أستاذ بجامعة الزقازيق:يمكن استخدام المخلفات الغذائية فى علاج السكر والسرطان

أكد الدكتور هانى حلمى محمد أستاذ التغذية ووكيل كلية التربية النوعية جامعة الزقازيق للدراسات العليا والبحوث، أن هناك عددا من البحوث العلمية تناولت كيفية الاستفادة من المخلفات الغذائية أو مخلفات بعض النباتات الزراعية، كعمل أغذية وظيفية تسهم فى معالجة بعض أمراض العصر مثل ارتفاع نسبة الكولسترول فى الدم، والمساهمة فى علاج مرض السكر من النوع الثانى الذى لا يعتمد المريض به على الأنسولين، كما أنه يمكن عمل منتج غذائى من المخلفات يكون ذو قيمة غذائية عالية وقيمة اقتصادية منخفضة.

ودلل حلمى على صدق حديثه، أنه أجرى عددا من البحوث الفردية وأخرى بالاشتراك مع بعض الزملاء والباحثين، ووجد أن القشرة الداخلية لثمرة التين الشوكى (مخلفات) تحتوى على قدر وفير من المركبات الفينولية، والتى لها دور واضح كمضادات للأكسدة التى يتعرض إليها الإنسان بشكل يومى، وتحمى من الإصابة بمرض السرطان، وكذلك قشرة الموز (مخلفات) تم عمل تجارب عليها وجد أن بها مضادات أكسدة قوية تحمى من مرض السرطان.

وأضاف أنه أجرى بحثا عن استخلاص زيت بذرة المشمش بالمشاركة مع الدكتور عادل جرجس واستخدامه فى تقليل الدهون بالدم، وتم تجريبه على حيوانات التجارب ليعطى مؤشرا جيدا فى تخفيض نسبة الدهون فى الدم، كما تم استخدامه مع زيوت أخرى بنسب استبدالية فى صناعة "البسكويت" لتخفيض نسب استهلاك الزيوت المستخدمة بأخرى غير تقليدية كجانب اقتصادى.